Den er nemlig noget helt særligt, både på grund af selve bønnens fantastiske smagsprofil, men også takket være kaffebonden Francisco Morales. Francisco fokuserer nemlig på social bæredygtig vækst og arbejdspladser for andre familier i lokalområdet i Huehuetenango
Francisco tørrer de grønne kaffebønner under skyggenet, som ellers ikke er generel kutyme. Dette resulterer i forstærket smag på grund af en jævn og kontrolleret tørring
Vi har valgt en lys ristegrad til denne bønne, hvor vi er endt med smagsnoter af fersken og citronskal, komplimenteret af kanel og toffee. Den egner sig særlig godt til aero press, stempelkande og filter brygning På etiketten er Guatemalas nationalfugl – Quetzal – smukt illustreret af Lisa Reschefski